Après une découverte de la longue histoire de la boucherie à Riom et l’évocation, avec un conférencier du Pays d’art et d’histoire, des différents lieux où elle s’est exercée, suivra une visite des anciens abattoirs remaniés dans les années 1930 et désormais voués à la culture. Avec Gérard Demeuse ancien tripier qui a une véritable passion pour ce lieu et David De Abreu directeur de l’Agence des Musiques des Territoires d’Auvergne qui l‘a investi.